时尚家居-过年好！从一顿想念已久的年夜饭开始

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过年好！从一顿想念已久的年夜饭开始

编辑：时尚家居 2023/01/28

在除夕之际，我们来到四川都江堰青城山脚下和德阳什邡市湔氐镇，寻访最是地道的年味儿。

年盼来了，可“味”却越来越淡了……每一年临近春节，纵使有近二十亿人次踏上返乡归家的路，却依然有越来越多的人在感慨“年味变淡”。小时候盼了许久的一件新衣，从傍晚开始就断断续续响起的鞭炮声，还有打着瞌睡熬大半夜的守岁通宵……记忆中难得的过年仪式感，在物质生活越来越丰富的今天，早已变成我们的习以为常或不甚在意。

这时候，一桌子热气腾腾的年夜饭就成为节日里最暖人心的温情。无论是千里的奔赴，还是就地的团圆，此时此刻的春节忙碌，只为了这一口唇齿之间的家乡味。在除夕之际，我们来到四川都江堰青城山脚下和德阳什邡市湔氐镇，寻访最是地道的年味儿。

月儿家的小院「百年老屋·兰庐」始建于 1903 年

位于崇州街子古镇，从成都出发一小时即可抵达

今年临近春节前，月儿说不忙也忙。不忙是因为早早放缓了自己在青城山的民宿生意，忙则是她又要开始为这一年之中全家最有仪式感的春节做准备了。不过，今年对月儿来说最令人期待的是，他们会在新搬入的乡村老院里过春节。

老院是典型的川西风格，土木结构，占地约 10 亩，遥遥望去隐隐绰绰在乡野之间。因为院子历史足有 100 多年，崇州街子古镇还专门给月儿家的门口立了一块：“百年老屋”的牌子。

自从搬入村子的老院后，月儿的生活节奏放缓了不少，大学毕业于旅游管理的她，一边在家乡经营自己的民宿生意，一边过着悠然朴素的乡村生活。

去年，她决定将乡村文旅作为自己的创业方向，和镇里乡里做了不少有意思的尝试，也收获到许多专门远道而来的朋友们。

从元旦前后，她就在自己的老院里忙起过年的事情，约了许多村民、朋友们前来，在古朴的自然中享受一桌最地道的家乡“好好味”。

临近除夕，月儿又开始为一桌子童年记忆里的年夜饭，忙进忙出。

年夜饭、放鞭炮和守岁

是月儿从小过到大的除夕习俗

虽说是记忆里的年夜饭，但腊肉、香肠、粑粑菜、鱼、虾、鸡、鸭……月儿家每年除夕左吃一口、右吃一口，都离不开这些食材。

一道风味十足的川香麻辣水煮鱼，更是月儿家每年都会做的菜。以月儿的味蕾来说，这是一道只有爸爸做得才好的菜，是即使远在外地读书也会时时想念的家里味道。

如今，奶奶年事已高，吃不了辣，所以爸爸将这道麻辣水煮鱼改成了酸菜鱼。其实无论什么滋味，一道鱼，一桌菜，一家人，对月儿来说就是最好的家的味道。

今年除夕的年夜饭菜单上，依然是有青城山特色的老几样，各自忙碌了全年的家人们都来到了月儿的老院，在古朴的乡村中，地道的滋味里，感受久违了的新春。

月儿家的年夜饭菜单

TRENDSHOME：分享一下今晚的菜谱吧！

月儿：青城山腊肉，香肠，饺子，鱼，虾，粽子，白果炖鸡，咸鸭蛋，耙耙菜。都是当地特色，家乡的味道，青城山特色。

TRENDSHOME：新的一年想要尝试？

月儿：家人平安健康！努力努力赚钱，结婚生娃养家。其实赚不赚钱看天意吧哈哈，只要家人们和自己衣食无忧开心快乐就可以啦！

科科的「误会庭院」位于家乡德阳什邡的湔氐镇

前后两处空间，一处和父母居住，一处迎接客人

在南方小年夜的前一天，科科经营的误会庭院挂出了年休的牌子。从前年 6 月 25 日晚上开始萌发将自己家的老村宅改成茶饮、艺术空间后，他围绕着这间村宅忙碌了整整一年，虽然很累，但被改造后的庭院意外地为他的乡村生活打开了另一种可能。

许多来自成都、绵阳，甚至外省的朋友们，被他发在社交平台上的生活所吸引，驱车来到他们家，或是一下午的茶饮、或是一场艺术学习，又或是只为了科科家做出的一桌饭。

元旦的时候，科科就和父母在自己的家摆了一大桌的跨年饭，远道而来的客人、朋友们相聚在一起，品尝着什邡本地辛辣、咸香的味道，在热气与欢笑之间大家一起跨过不同寻常的新年。

与之相比，今年的除夕春节，科科更希望能和家人们安静而温馨的度过，毕竟在科科的记忆中，除夕的年夜饭都是与家人难得团聚的时刻。

每年都有的菜一定是腊肉香肠

每年科科都会提醒妈妈，一定要装糯米香肠

记得上小学时，爷爷尚未过世，婆婆在城里给别人家当保姆，每年难得回家的时候就在春节。婆婆每次回家后，都会牵着科科的手给他买新衣服和各种他爱吃的东西。然后一家人会在大年三十晚拜祭完祖先，再一边吃年夜饭一边等待春节联欢晚会的开始。

如今想来，过往的年三十似乎与今天并没有什么不同，但留在心里最温暖的却是能团聚在一起的家人们和回不去的老时光。

今年科科家年夜饭的菜单上，有一道每年都必不可少的腊肉香肠。外婆提前好久就买来新鲜的猪肉，分别用酱油和盐渍腌制处理 1~2 天后，再挂到通风处晒干，等到除夕夜腊肉香肠熟成的恰到好处。直接切好吃，或是从农村田地里采来霜打萝卜、青菜头用来煮汤，冒着暖和和的锅气，一家人围坐在一起，把新年的热气交织在一起，就已经很令人满足了。

科科家的年夜饭菜单

TRENDSHOME：分享一下今晚的菜谱吧！

科科：庭院汤锅：这是我自己发明的庭院汤锅，平时自己也吃，也给客人吃。主要为了冬天可以驱寒。

黄油下锅，化了之后，加矿泉水、生抽、白砂糖、鸡精、煮开即可煮各类菜，像是碗豆尖、娃娃菜、包菜、青菜、菜头……都可以煮。

TRENDSHOME：新的一年想要尝试？

科科：疫情三年，加上打理院子这一年多来，我对新年的期望就是：家乡越来越好，自己能守住现在“简单平安的生活”就好。

珍惜眼前的，只要自己和家人朋友的身体健康，就好好享受日出日落，安静的体会晴天雨天。

在我们一路返乡的路上，每家每户不同的年夜饭故事，都能让我们感受到相同的温情。

一年到头，有的人像是月儿和科科，在自己经年生活的本地家乡，亲自和家人们一起准备好年夜饭，将日常的恬淡幸福融入到饭菜间。但也有一些人，或求学、或务工远赴异地，一年到头难得回家，而除夕这一刻的年夜饭，不仅仅吃的是味道，更是团圆。

图源©科科

像是家住燕郊的力文，她和老公在得知女儿成功买到机票后，就拉起了一份长长的年夜饭菜单，每天下班后但凡有时间，夫妻俩就会约着驱车去各种生鲜、菜市场购置食材。今年是疫情“乙类乙管”后的第一个春节，也是在新加坡留学的女儿三年以来第一次回家过年，在这顿久违的团圆年夜饭上，道道都是女儿心心念的家乡味。

在像力文一样的许多中国父母们看来，尽管如今过春节没有太多的仪式感，但一顿凝聚了家乡味的年夜饭，是会伴着儿女们无论身处何时、何地，都能时时品味的生活滋味和家的温润力量。人生的万般烦恼、千种愁绪，人和人之间的隔阂，都能在除夕夜的一桌子年夜饭上蒸腾的热气中消弭，用淳朴的味道，让一家人的情感和心灵真正团圆。

山东水饺

台州饺饼筒

安徽春卷

从年三十吃到初二的饺子

山东省淄博市小段

我们家可能是全国最简单的年夜饭了吧？从小到大，每逢年三十就开始疯狂吃水饺。年三十吃过午饭后，家里长辈就开始和面、剁馅，包水饺，煮出来的第一锅就由我和家里父辈拎着去祖坟上祭祖，祭完祖之后，我们才能吃水饺。年三十晚上，我们一家人会边看春晚边包第二天的水饺。

小时候真的吃到腻，很讨厌水饺。但上大学离开本省后，却越发想念家里的水饺，总觉得外面馆子里的水饺不好吃。虽然现在人还没回家，但我已经跟家里说了想吃的馅料，今年过年一定吃到爽。

学着妈妈做的饺饼筒

浙江省台州市安然

台州这边有道很特色的年夜菜——饺饼筒，有的地方也叫米筒或济公卷饼，听老一辈的人说是济公在国清寺做僧人时，将每餐剩下的菜裹在麦饼里来吃，受到许多僧众的欢迎。虽然不知道这个来源对不对，但台州人逢年过节真的很爱吃饺饼筒，还些乡民还会把饺饼筒当成“祭品”。家家户户的老奶奶小媳妇们都以塌得一手漂亮的饺饼筒皮为骄傲。

我是今年才终于跟妈妈学会了，今年除夕肯定要露一手！因为馅料是各种的炒青菜，再加上摊饺饼筒皮是个技术活，我又要忙一整天了。

不爱吃肉人士也爱吃的炸春卷、炸丸子

安徽省宣城市橘猫

其实我们家的年夜饭没什么特殊的，每年都特别杂，但绝对要有鱼。不过我不太吃肉类，所以最爱吃的反倒是春卷。逢年过节家宴上的春卷咬一口嘎嘣响，酥脆娇嫩，并不怎么油腻，细细咀嚼后才能感受到肉汁油脂的醇香，对于我这种口味偏清淡的人来说，也是完全可以接受的程度。

今年年夜饭我还特别期待炸丸子，馅料主要是糯米，只掺杂一点肉馅和一点葱末，吃起来并不会觉得油腻，第一口酥脆，但越嚼越会变得软糯香甜。尽管我还不会做这些菜，但在厨房打下手没问题。

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相信，即使再挑剔的美食家，也会觉得今天的菜比以往更好吃些，一家一户的口味，各省各地的食俗，中国人对于家、生活最朴素的情感都被寄予在这一方餐桌上，成为我们无法忘记的年味儿。

文末福利

距离除夕年夜饭已经不足几小时！

在南方的有些地方下午就开始吃年夜饭

相信大家也在忙碌着自己家的年夜饭

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